Culinair
Vanuit het oosten waait er reeds geruime tijd een nieuwe wind doorheen de westerse keuken. De eenvoudige en goedkope wok kan je kookstijl behoorlijk beïnvloeden en je een nieuwe invalshoek op ingrediënten bieden.
Je kan in de wok frituren, roerbakken, stomen en smoren, je spaart energie en tijd en het scheelt in de afwas…
Enkele tips om je op weg te helpen:
- de wok moet stevig op een ring staan.
- wokken gebeurt op hoge temperatuur. Een gasvuur is bijgevolg aan te raden. Verhit de wok, gebruik een weinig olie en van zodra de olie begint te walmen, is de temperatuur hoog genoeg.
- het koken/bakken zelf gaat veel sneller dan op de conventionele manier. Zorg dus dat alle ingrediënten reeds op voorhand gesneden zijn en klaarliggen. Ook de specerijen houd je best bij de hand.
Laat het kookfestijn beginnen!
Reacties op dit fleurtje
-
sunflower.Sylvia
03/02/2010Wokken is heel gezond niet tijdrovend en snel klaar. Ik wok elke week minstens 2 keer.
Je kan werken met alle soorten groenten, vlees, vis en je hebt weinig afwas. -
Bette
03/02/2010Aha, boeiend onderwerp! Ik hoop dat we hier enkele goede kneepjes gaan leren. Ik wok af en toe wel, maar er zijn een paar dingen die ik nog altijd niet echt snap. Zo wordt bijvoorbeeld altijd gezegd dat je bij het wokken heel weinig olie nodig heb. Wel, meestal begin ik stukjes kip of kalkoen of vis te bakken. Als ik dan zuinig probeer te zijn op olie -ik denk aan mijn lijn - begint alles aan te koeken, zelfs al roer ik als gek. Vervolgens voeg ik de fijngesneden groente in de wokpan. Meestal moet er dan ook al onmiddellijk vocht bij omdat ze op de bodem beginnen te plakken. Dus: een flinke scheut bouillon met soja-olie of iets anders erover. Maar kun je dat dan nog wel bakken noemen? En in welke mate blijven al die vitamines dan nog behouden, zoals ze toch ook altijd over wokken zeggen...
Nog een vraagje: hoe flinterdun moet je prei eigenlijk snijden om hem gaar uit de wok te zien komen? Hopelijk zijn er veel lezers gespecialiseerd! Thanks bij voorbaat voor jullie nuttige tips...Ik hoop immers dat als onvolprezen keukenprinses ook nog een volleerde wokker te worden... -
Bette
04/02/2010Hé, nog geen reacties. Jammer. Zou het misschien slimmer zijn om de vraag ergens anders te zetten?
-
Indefleur Sophie
05/02/2010Hallo Bette
Is inderdaad een interessante vraag waar ik ook wel het antwoord op zou willen weten. Misschien de vraag eens stellen op het forum onder de rubriek koken.
Groetjes -
BOMILA
30/11/2011Wokken is bij ons een gewoonte ,je kan er alle kanten mee uit,groenten,vlees kip of vis,zelfs stukjes konijn is lekker gewokt.
de groenten mag je zeker niet flitterdun snijden,ze mogen niet gekookt worden,prei mag zelfs twee cm of iets groter,hete wok tot je blauwe damp ziet dan de groenten volgens gaarheid en dikte,prei mag je zelfs bijna 3 cm snijden worteltjes in slierten of schijfjes,geen blokjes anders krijg je ze niet gaar en het vlees in lapjes of slierten
Reageer op dit fleurtje
Je bent nog niet ingelogd, om te kunnen reageren moet je inloggen, of wanneer je nog geen inloggegevens hebt, kan je je registreren.