Tourneren = Groenten in gelijkmatige, decoratieve vormen snijden. Tourneren wordt gedaan om het gerecht een speelser effect te geven én om ervoor te zorgen dat alles zoveel mogelijk gelijktijdig gaar wordt.

Wie vaak kookt en regelmatig recepten uitprobeert, zal meer dan eens stoten op een vreemde term uit het keukenlatijn.

Wil je weten wat men bedoelt met 'blancheren' en 'brideren', of heb je geen idee wat een 'ziste' is? Ontdek deze en vele andere termen uit het culinaire jargon in deze handige lijst met keukentermen!

Lees ook:

Keukentip: ei-weetjes

Keukentip: bonenkruid