Paella met mosselen en scampi's.
Info/opmerkingen
Op zijn Andalusisch.Ingrediënten
200 gr Paellarijst,400 ml gevogeltebouillon,200 gr diepvrieserwten,250 gr scampi's,800 gr mosselen,1 ui,gesnipperd,1 teentje knoflook,gesnipperd,2 rode paprika's;2 tomaten,1 laurierblad,1 doosje saffraan, 3 eetlepels olijfolie,peper van de molen & zout.Bereidingswijze
* Laat ze even afkoelen.
* Snij de tomaten vervolgens in vieren en verwijder de pitjes en zaadlijsten,en snij ze in blokjes.
* 2. Spoel de paprika's,halveer ze en verwijder de zaadje en zaadlijsten.
* Snij ze in reepjes.
* 3. Spoel de mosselen tot de mosselen helder blijft.
* Fruit de ui aan in de olijfolie.
* Voeg er de gesnipperde knoflookteentje aan toe,samen met de paprika's,de tomaten en de erwtjes.
* Kruid naar smaak met peper & zout.
* 4. Strooi de rijst erbij en roer voorzichtig.
* Giet er de bouillon bij,samen met het laurierblad en de in wat water opgeloste saffraan.
* Vanaf nu mag u de Paella niet meer omroeren.
* 5. Laat op klein vuurtje 25 à 30 minuten pruttelen.
* Pel de scampi's en verwijder het zwart darmkanaaltje op de rug.
* Leg er de mosselen en scampi's 10 minuten voor het einde van de gaartijd op de rijst,en laat ze warm worden.
* Het vocht in de Paella zou nu volledig opgeslorp moeten zijn.
* Neem van het vuur,breng eventueel nog op smaak en serveer meteen.
* TIP:
* Je kunt er eventueel nog wat gebakken en gekruide kipblokjes aan toevoegen aan de Paella.
Andere recepten van tisjken1
Reacties
-
Nancy X
19/06/2010Mmm, het water komt me in de mond als ik dit recept lees. Dit moet ik eens proberen. Bedankt Tisjken!
-
-
Geralyn
23/06/2010Ik ben benieuwd. Lijkt mij heel lekker. Heb al eens paella gemaakt, maar vond het niet zo geslaagd. Had geen zin meer in die schotel.
Dit recept lijkt mij wel wat en mijn 'goesting' is weer opgewekt.Met scampi's en mosselen ! Moet Heerlijk zijn.
Vertrek nu op verlof, maar zodra ik thuis terug thuis kom begin ik er aan! Zeker weten.
Geralyn
-
tisjken1
26/06/2010hoi,Geralyn,dit zal je zeker lukken echt een fluitje van een cent.Goede reis en tot nog eens.Groetjes
-
Geralyn
25/07/2010Heb vandaag deze heerlijke paella klaargemaakt !
Dit receptje komt zeker bij mijn verzameling. En de volgende keer als ik vrienden op bezoek krijg dan wordt het vast en zeker paella op z'n Andalusisch.
Heb alleen wat problemen gehad om de mosselen gaar te krijgen op het laatst.
En deksel kan niet op een paellapan en roeren in de paella mag eigenlijk ook niet.
Hoe krijg je dan de mosselen gaar? Tip ?
Alvast bedankt voor het lekkere recept, ben heel tevreden.
Groetjes
Geralyn.
-
tisjken1
27/07/2010Hello Geralyn,als je nog eens maakt wel ik mijn mosselen apart gaar gemaakt en de laatstte minuten bij de paella gedaan.Groetjes Anita
-
Geralyn
27/07/2010
Haha, ik vond het al zo raar, die rauwe mosselen opleggen de laatste tien minuten, omdat mosselen op een groot vuur moeten staan om gaar te worden. Maar ik dacht laat mij het recept maar eens naar de letter volgen.
Volgende keer maak ik ze dus vooraf klaar en dan de laatste tien minuutjes opwarmen op de paella.
het is werkelijk een heel lekker recept tisjken ! Ben heel enthousiast.
Groetjes !
Geralyn
-
-
Geralyn
08/02/2011Zaterdag de paella klaargemaakt voor mijn vrienden.
Héél geslaagd, een ware lekkernij.
Ik heb de pellen van de scampi's gekookt en dit gebruikt als bouillon i.p.v. de gevogeltebouillon.(+ nog wat visbouillon van Lacroix)
Gaf een superfijne zeevruchtensmaak aan de rijst.
En ik heb er ook nog op het laatst wat boontjes bijgelegd.
Perfect ! en voor herhaling vatbaar !
Geralyn.
-
tisjken1
08/02/2011Ben blij voor u,dat het zeer geslaagd was.
Probeer ook eens met kippenboutjes bij te doen smaakt ook heerlijk hoor!
Groetjes Anita
Reageer op dit recept
Je bent nog niet ingelogd, om te kunnen reageren moet je inloggen, of wanneer je nog geen inloggegevens hebt, kan je je registreren.