Stap 1
1. Breng het water aan de kook met de boter en het snuifje zout.
* Haal de pan van het vuur als de boter gesmolten is.
* Stort in één keer de bloem en het maïszetmeel aan toe en roer glad met een houten lepel.
* Zet de pan weer op het vuur en roer tot het deeg een bal vormt en van de bodem loslaat.
* Neem van het vuur en roer er één voor één de eieren door het beslag.
* Wacht telkens tot het vorige ei volledig door het deeg opgenomen is.

Stap 2
2. Verwarm de oven voor op 180°C.
* Doe het deeg in een spuitzak met grote spuitmond.
* Spuit soezen op een met bakpapier beklede bakplaat.
* Bak ze 20 à 25 minuten in de oven.
* Laat ze even afkoelen en snij de soezen horizontaal door,laat de hoedjes staan.
* Laat ze verder uitdampen.

Stap 3
3. Laat de perziken uitlekken en snij ze in partjes.
* Klop de room stijf met de vanillesuiker.
* Vul de afgekoelde soesjes met de slagroom en de partjes perzik.
* Dek af met het hoedje en bestrooi ze met poedersuiker.