Kalkoenpeertjes met portsaus.
Info/opmerkingen
Ingrediënten
* 500 gr kalkoengehakt.* 1 ei.
* 2 eetlepels paneermeel.
* 2 dl kalfsfond.
* 1 dl witte port.
* 1 kleine courgette.
* 1 koffielepel ijskoude boter.
* 1 theelepel gedroogde rozemarijn.
* Peper & zout.
Bereidingswijze
Stap 1
1. Spoel de courgette,snij ze in miniblokjes.
* Blancheer ze 2 minuten in licht gezouten water.
* Giet ze af en laat ze afkoelen.
1. Spoel de courgette,snij ze in miniblokjes.
* Blancheer ze 2 minuten in licht gezouten water.
* Giet ze af en laat ze afkoelen.
Stap 2
2. Splits het ei.
* Vermeng het gehakt met de eidooier,de helft van het paneermeel en de rozemarijn.
* Breng op smaak met peper & zout.
2. Splits het ei.
* Vermeng het gehakt met de eidooier,de helft van het paneermeel en de rozemarijn.
* Breng op smaak met peper & zout.
Stap 3
3. Kneed een kwart van de courgetteblokjes door het gehakt,verdeel het in 4 porties en vorm er peertjes van.
* Rol ze eerst door het losgeklopt eiwit en dan door de rest van het paneermeel.
3. Kneed een kwart van de courgetteblokjes door het gehakt,verdeel het in 4 porties en vorm er peertjes van.
* Rol ze eerst door het losgeklopt eiwit en dan door de rest van het paneermeel.
Stap 4
4. Zet de peertjes rechtop in het frituurmandje en bak ze 3 tot 4 minuten op 160 °C,of tot ze mooi goudbruin en gaar zijn.
4. Zet de peertjes rechtop in het frituurmandje en bak ze 3 tot 4 minuten op 160 °C,of tot ze mooi goudbruin en gaar zijn.
Stap 5
5. Breng de kalfsfond met de port aan de kook.
* Laat 2 minuten doorkoken.
* Klop er van het vuur af,de ijskoude boter door.
* Breng op smaak met peper & zout/
5. Breng de kalfsfond met de port aan de kook.
* Laat 2 minuten doorkoken.
* Klop er van het vuur af,de ijskoude boter door.
* Breng op smaak met peper & zout/
Stap 6
6. Doe de rest van de courgetteblokjes bij de saus en laat nog even goed doorwarmen,maar niet meer koken!
* Lekker met aardappelpuree.
6. Doe de rest van de courgetteblokjes bij de saus en laat nog even goed doorwarmen,maar niet meer koken!
* Lekker met aardappelpuree.
Andere recepten van tisjken1
Reacties
- Er zijn nog geen reacties. Plaats de eerste reactie.
Reageer op dit recept
Je bent nog niet ingelogd, om te kunnen reageren moet je inloggen, of wanneer je nog geen inloggegevens hebt, kan je je registreren.